Хрустящие, мало ломаных изделий｜Линия жарки экструзионных креветочных палочек TONLE Machinery

Экструзионные креветочные палочки — неизменный хит рынка закусок. Они обладают насыщенным вкусом креветок и приятной хрустящей текстурой, стабильно востребованы супермаркетами, сетями магазинов снеков и маркетплейсами. Заготовки палочек пористые, тонкие и хрупкие, быстро разбухают при погружении в масло, поэтому процесс жарки требует высокой точности. Небольшие отклонения приводят к ломке палочек, избыточному впитыванию масла и неравномерному окрашиванию — это одна из главных проблем при массовом производстве на предприятиях по изготовлению снеков.

Многие производители используют устаревшие жарочные аппараты и простое жарочное оборудование для изготовления креветочных палочек, что порождает множество производственных сложностей. Обычные жарочные машины медленно реагируют на изменение температуры, в масляной ванне наблюдается большой перепад температур, поэтому экструзионные палочки прогреваются неравномерно. При слишком высокой температуре поверхность палочек быстро пригорает, появляется горький привкус, количество обломков возрастает. При недостаточной температуре разбухание происходит неполноценно, палочки получаются твердыми, сильно впитывают масло, становятся жирными, срок годности готовой продукции значительно сокращается. Длинные заготовки креветочных палочек всплывают и спутываются при попадании в жарочную машину, на выходе образуется много ломаных изделий, снижается доля качественной продукции. Мелкие остатки, появляющиеся во время жарки, оседают на дно ванны, быстро обугливаются, темнеют и ускоряют окисление масла. Предприятиям приходится часто заменять растительное масло. Обугленные частицы придают палочкам горелый запах и увеличивают расход сырья и масла.

Линия жарки экструзионных креветочных палочек Tonle Machinery разработана специально для производства пористых снеков. Полный комплекс жарочного оборудования оснащен интеллектуальной системой терморегулирования. Жарочная машина отслеживает температуру масла в реальном времени и автоматически корректирует её, поддерживая равномерный температурный режим во всей ванне. Регулируемая по скорости сетчатая транспортерная лента с ограничительными перегородками плавно перемещает заготовки креветочных палочек. Это предотвращает скопление и соударение изделий, значительно уменьшает количество ломаных палочек и отходов. Готовые креветочные палочки имеют ровную форму, одинаковую степень разбухания и стабильный золотистый оттенок.

Данная линия оснащена непрерывным фильтром для удаления отходов. Мелкие частицы, образующиеся при жарке, своевременно отделяются и удаляются, не давая им обугливаться в масле. Это замедляет старение масла и снижает его расход. Оборудование полностью изготовлено из нержавеющей стали пищевого назначения. Модули: жарочная машина, транспортный участок и установка для стекания масла разбираются, что позволяет очищать оборудование без труднодоступных зон и соблюдать нормы пищевой безопасности. Вся производственная линия работает в автоматическом непрерывном режиме. Загрузка сырья, жарка и стекание масла выполняются за один цикл, сокращая ручной труд и затраты на персонал. Производительность гибко регулируется, подходит для малых, средних и крупных предприятий по изготовлению экструзионных закусок.

Имея почти двадцатилетний опыт разработки и производства, линии жарки Tonle Machinery сертифицированы по ISO9001 и CE. Мы предоставляем комплексные услуги: разработка, производство и послепродажное обслуживание. По индивидуальному запросу проектируем жарочное оборудование с учетом планировки цеха и требуемой производительности. Линия подходит как для пробных малых партий, так и для крупного непрерывного производства. Она стабильно контролирует степень разбухания, содержание масла и цвет креветочных палочек, сокращает долю брака и помогает производителям снеков выпускать популярные креветочные палочки с стабильным вкусом и привлекательным внешним видом.