Линия для жарки креветок — решение проблем при жарке морепродуктов

Предприятия по переработке морепродуктов постоянно сталкиваются с множеством сложностей при производстве жареных креветок. Традиционные порционные фритюрницы требуют ручной загрузки и извлечения продукта. Креветки разного размера склеиваются при погружении в масло. Нестабильная температура масла приводит к неравномерной прожарке: часть продукта подгорает, а другая остаётся сырой. У креветок в кляре часто осыпается кляр и отслаивается панцирь. Цвет готовой продукции получается неоднородным. Ручная работа связана с большой нагрузкой и обилием дыма в цехе. Осколки панцирей остаются в масле, из-за чего оно быстро окисляется и темнеет, расходы на замену масла растут. Вкус готовых партий различается, сложно поддерживать стабильный процент годной продукции и выполнять заказы по стандарту. Линия для жарки креветок Tonle Machinery разработана специально для решения этих задач. Эта непрерывная фритюрница обеспечивает стабильное и контролируемое качество жарки креветок.

Линия оснащена основным блоком жарки с интеллектуальным контролем температуры. Теплообменная система фритюрницы быстро реагирует и минимизирует перепады температуры, подходит для свежих креветок, креветок в кляре, бабочек-креветок и других видов продукта. Лента конвейера с регулируемой скоростью точно задаёт время нахождения креветок в фритюрнице. Прижимная лента не даёт креветкам всплывать и скапливаться. Каждая креветка прогревается равномерно: панцирь становится хрустящим, мясо нежным. Уменьшается осыпание кляра, разрыв оболочки и чрезмерное скручивание. В линии встроена система фильтрации отходов в режиме онлайн. Осколки креветок своевременно удаляются при циркуляции масла, замедляя его порчу, увеличивая срок службы и снижая расходы. Также сокращается количество дыма, цех становится чище.

Вся линия работает в непрерывном режиме: автоматическая загрузка, жарка при постоянной температуре и автоматическая выгрузка. Отпадает необходимость постоянного ручного извлечения и сортировки. Для контроля требуется минимальный персонал, затраты на рабочую силу заметно снижаются. Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали 304, соответствует нормам пищевой безопасности. Фритюрница поднимается одним нажатием кнопки, ленты и масляная ванна легко разбираются для очистки, без труднодоступных зон, соответствует требованиям HACCP. Линия для жарки поддерживает газовый и электрический нагрев, производительность подбирается под запрос заказчика. Она стыкуется с оборудованием для нанесения кляра и панировки, а также с установками воздушного охлаждения, удаления масла и упаковки, образуя полную линию переработки креветок.

Многие клиенты из отрасли морепродуктов отмечают, что после запуска этой линии для жарки креветок однородность продукции значительно улучшилась, доля брака снизилась, а выпуск вырос. Tonle Machinery почти 20 лет занимается разработкой фритюрного оборудования. Данная фритюрница — это не простая переделка универсальной модели, она оптимизирована под особенности креветок. Конструкция доработана для влажных, хрупких морепродуктов, дающих много отходов. Мы предлагаем комплексный сервис: проектирование, производство, пусконаладочные работы и сервисное обслуживание. Возможна разработка индивидуальной линии жарки под планировку цеха и технологию производства.

Для стабильного выпуска золотистых хрустящих жареных креветок правильная фритюрница имеет решающее значение. Линия для жарки креветок Tonle помогает предприятиям по переработке морепродуктов избавиться от недостатков традиционной жарки, стабилизировать качество, экономить масло, повысить производительность и сократить издержки. Это оптимальная непрерывная производственная линия для масштабной переработки креветок.