Стабильная форма, минимальные потери, низкое содержание жира и насыщенный вкус | Автоматическая линия жарки кусочков трески Taile Machinery

Благодаря активному развитию рынка готовых морепродуктов и западного фастфуда панированные жареные кусочки трески стали востребованным продуктом. Нежная мякоть и высокая пищевая ценность делают их популярным ингредиентом для сетевых кафе, заводов замороженных продуктов и центральных кухонь. Мясо трески имеет рыхлую структуру и повышенное содержание влаги. При жарке изделия легко деформируются, разламываются, теряют панировку и впитывают много масла, что усложняет массовое производство. Старое оборудование не обеспечивает точный контроль температуры и стабильную транспортировку, поэтому часто появляется брак в виде разломов, неравномерного внешнего вида, сухой мякоти с рыбным привкусом и избытка жира. Мелкие рыбные остатки быстро портят масло, требуя частой замены и увеличивая потери сырья, что не позволяет организовать производство по единым высоким стандартам.

Компания Taile Machinery, имеющая большой опыт разработки оборудования для жарки морепродуктов, модернизировала конструкцию и технологию, создав специализированную автоматическую линию для жарки кусочков трески. Оборудование устраняет основные производственные проблемы и предлагает комплексное решение с минимальными потерями сырья, высокой стабильностью и экономией энергии для предприятий по переработке морепродуктов.

Транспортер с специальной противоскользящей сетчатой лентой работает плавно на постоянной скорости без толчков. Кусочки трески поступают в масло одним слоем, не сдавливаются, не скапливаются и не подвергаются сильному трению. Это полностью исключает разломы, отслоение панировки и деформацию, сохраняя целостную форму изделий. Готовая продукция имеет равномерную панировку и единый золотистый оттенок, что значительно сокращает потери сырья и расходы на ручную сортировку, повышает выход качественного товара и общую производительность.

Высокоточная система поддержания постоянной температуры заменяет устаревший способ жарки «на глаз». Стабильная температура масла быстро закрепляет внешнюю панировку, сохраняет влагу и натуральный рыбный аромат, предотвращает пересушивание мякоти при сильном нагреве и избыточное впитывание масла при длительной жарке на низкой температуре. Тепло равномерно проникает внутрь, обеспечивая полную прожарку. Готовые изделия имеют хрустящую корочку и сочную мякоть без посторонних привкусов, сохраняя вкусовые качества после заморозки, хранения и повторного нагрева.

Непрерывная система фильтрации удаляет мелкие рыбные крошки и остатки панировки в режиме реального времени, предотвращая оседание кокса и загрязнение масла. Она сохраняет масло чистым, замедляет окисление и появление прогорклого запаха, продлевая срок его эксплуатации и снижая производственные расходы. Мягкая система удаления лишнего жира снижает содержание масла в готовой продукции, соответствуя тенденциям здорового питания и увеличивая срок годности изделий.

Вся линия изготовлена из утолщенной пищевой нержавеющей стали марки 304, устойчива к воздействию соли и коррозии, легко очищается. Оборудование идеально подходит для влажных цехов по переработке морепродуктов и полностью соответствует санитарным нормам пищевой промышленности. Автоматизированный цикл включает подачу сырья, жарку, удаление жира и воздушное охлаждение. Доступен электрический и газовый нагрев, частотное регулирование скорости для круглосуточной непрерывной работы. Как производитель, Taile Machinery предлагает возможность фиксации технологических параметров, гарантирует одинаковое качество всех партий, а также предоставляет услуги монтажа, наладки и пожизненного технического обслуживания, помогая предприятиям повышать эффективность, сокращать издержки и осваивать новые рыночные направления.