Автоматическая линия жарки куриных лапок TONLE Machinery | Оборудование для массового производства маринованных полуфабрикатов из куриных лапок

Автоматическая линия жарки куриных лапок TONLE Machinery | Оборудование для массового производства маринованных полуфабрикатов из куриных лапок

Куриные лапки с «тигровой кожей», маринованные куриные лапки, острые бескостные жареные лапки, предварительно замаринованные куриные лапки являются основными популярными продуктами для предприятий по переработке маринованных продуктов, производителей полуфабрикатов, центральных кухонь сетей готовой еды и сектора замороженных закусок супермаркетов.Куриные лапки имеют полые кости и тонкую нежную кожу. Традиционная ручная порционная жарка сопряжена со многими проблемами: лапки беспорядочно накапливаются, запутываются, кожа разрывается, кончики пальцев ломаются, эффект образования «тигровой кожи» получается неравномерным; температуру масла сложно точно регулировать: при низкой температуре кожа не морщится, а при высокой – быстро подгорает, а мясо внутри пересыхает. Во время жарки отслаивается много кожных и костных обломков, масло быстро карбонизируется и темнеет, частая замена масла постоянно увеличивает затраты на производство. Технология требует ручного переворачивания и извлечения продуктов, что сопряжено с высокими трудозатратами. Цвет и степень прожарки отличаются от партии к партии, что не позволяет удовлетворить требования крупномасштабного стандартизированного снабжения.

TONLE Machinery – производитель оборудования для жарки. С учетом нерегулярной формы куриных лапок с нежной кожей и повышенной влажности в цехах по производству маринованных продуктов мы разработали специализированную автоматическую линию жарки куриных лапок. Оборудование подходит для непрерывной переработки свежих, размороженных, предварительно замаринованных и бескостных жареных куриных лапок.Полная линия обеспечивает комплексные операции: автоматическая загрузка, зональная жарка при постоянной температуре, онлайн-очистка от отходов и фильтрация масла, непрерывная выгрузка с удалением масла. Технология проверена множеством предприятий глубокой переработки маринованных продуктов и предлагает комплексное решение актуальных производственных проблем: неравномерное образование «тигровой кожи», разрыв кожного покрова, повышенный расход масла, нестабильный внешний вид готовой продукции при массовом производстве.

Куриные лапки имеют разную форму, пальцы склонны запутываться и накапливаться. Обычные однослойные сетчатые ленты легко сдавливают и разрывают кожу, вызывают слипание и портят товарный вид продукции.Линия жарки куриных лапок TONLE оснащена расширенной противоскользящей сетчатой лентой и ограничителями против всплытия, которые упорядоченно разделяют лапки и предотвращают их перекатывание и накопление. Используется система бесступенчатой регулировки частоты вращения, что позволяет настраивать длительность жарки в зависимости от размера лапок и требуемого вида «тигровой кожи».Свежие куриные лапки равномерно нагреваются для формирования морщинистой кожи, предварительно обработанные продукты приобретают единый оттенок. Лапки остаются целыми, без крупных повреждений, морщины «тигровой кожи» получаются объемными и естественными. Это значительно снижает потери сырья и увеличивает коммерческую стоимость готовой еды.

Для формирования стандартной «тигровой кожи» требуется строгий температурный режим. Одна постоянная температура масла не позволяет одновременно обеспечить сморщивание кожи и сохранить влагу внутри мяса.Оборудование оснащено системой интеллектуальной зональной регулировки температуры PLC с точностью поддержания температуры ±1 ℃, реализована проверенная двухэтапная технология жарки маринованных лапок:Зона интенсивной высокотемпературной жарки быстро стягивает внешнюю кожу, формируя равномерную «тигровую кожу»; зона стабилизирующей постоянной температуры обеспечивает равномерный нагрев, предотвращает локальное пригорание и удерживает влагу в мясе, благодаря чему после последующего маринования мясо получается мягким.Система отслеживает температуру масла в реальном времени с автоматической компенсацией тепла и звуко-световой сигнализацией при перегреве. Поддерживается круглосуточная непрерывная работа. Оттенок «тигровой кожи» стабилен во всех партиях, оборудование идеально подходит для последующих процессов замачивания, маринования, вакуумной упаковки и заморозки.

Кожные и костные обломки, образующиеся во время жарки, оседают на дне и карбонизируются при постоянном нагреве, из-за чего масло темнеет, приобретает неприятный запах, а на готовой продукции появляются темные пятна, не соответствующие стандартам пищевых производств.Линия оснащена продольным автоматическим скребковым транспортером для удаления твердых отходов в процессе работы, а также внешней системой многоступенчатой циркуляционной фильтрации горячего масла для удаления мелких частиц и поддержания прозрачности масла.Практика показывает, что срок службы растительного масла увеличивается более чем на 40%, снижается частота замены масла и долгосрочные расходы на расходные материалы, готовые куриные лапки получаются светлыми и чистыми.

В цехах по производству маринованных продуктов высокая влажность и насыщенность паром, обычное оборудование быстро ржавеет и накапливает загрязнения.Вся линия жарки изготовлена из утолщенной пищевой нержавеющей стали марки 304, устойчивой к высоким температурам, маслу, влаге и коррозии, соответствует требованиям системы безопасности пищевых продуктов HACCP.Модульная разборная конструкция позволяет быстро демонтировать и промывать сетчатую ленту, ванну для масла, узлы скребков и фильтрующие блоки. Отсутствуют труднодоступные углубления, где скапливаются остатки кожи, повседневное обслуживание упрощено.Основные компоненты: электродвигатели, регуляторы температуры, насосы для перекачки масла – от надежных промышленных производителей. Оборудование рассчитано на непрерывную работу в пик сезона, сводя к минимуму производственные потери из-за поломок.

Оборудование поддерживает электрический нагрев, нагрев на природном газе и на термальном масле под разные энергетические условия предприятий.Ванна оснащена плотным теплоизоляционным слоем, снижающим потери тепла и ускоряющим разогрев. Коэффициент использования тепла значительно повышен, энергопотребление снижается на 20–30% по сравнению с традиционными порционными фритюрницами, что экономит долгосрочные расходы на энергию.Дополнительно предлагается интегрированная установка очистки дыма, собирающая все выделения при жарке и обеспечивающая соблюдение норм выбросов после многоступенчатой очистки, улучшающая воздух в цехе и упрощающая прохождение экологических проверок. Подходит для малых и средних предприятий маринованных продуктов, а также крупных парков по производству полуфабрикатов.

Длина линии, ширина сетчатой ленты и комплектация настраиваются под площадь цеха и почасовую производительность, мы предлагаем индивидуальные решения для производителей любого масштаба.Помимо разных видов куриных лапок, линия позволяет перерабатывать утиные лапки, свиные копыта, соевый сыр, растительные мясные заменители, ломтики корневища лотоса и другие маринованные ингредиенты. Для смены продукта достаточно скорректировать скорость движения ленты и температуру масла.Линия может быть интегрирована с оборудованием предварительной мойки и бланшировки, а также с установками воздушного охлаждения, маринования, приправки и вакуумной упаковки для создания полной автоматической линии глубокой переработки куриных лапок.

TONLE Machinery имеет собственный стандартный производственный цех и профессиональную группу разработчиков оборудования для жарки пищевых продуктов, без посреднических наценок.Мы бесплатно выполняем планировку размещения оборудования в цехе, проектирование производственных линий, подбор оборудования и расчет производительности. После отгрузки оборудования квалифицированные специалисты выезжают на объект для монтажа и наладки, проводят индивидуальное обучение операторов и передают стандартизированные параметры технологии жарки куриных лапок для быстрого запуска производства.После поставки оборудования осуществляется пожизненная техническая поддержка, регулярные послепродажные визиты, стабильная поставка оригинальных запчастей и быстрое реагирование при неисправностях, что сводит к минимуму потери от простоев. Полное сопровождение на всех этапах сотрудничества при строительстве производства.

Конкуренция на рынке маринованных полуфабрикатов постоянно усиливается. Стабильный внешний вид «тигровой кожи», постоянная мягкая текстура, контролируемые затраты на производство и возможность устойчивых крупных поставок становятся основным конкурентным преимуществом предприятий для завоевания торговых каналов.Автоматическая линия жарки куриных лапок TONLE Machinery решает актуальные производственные проблемы: неравномерное образование «тигровой кожи», разрыв внешней кожи, пересыхание мяса, высокое поглощение масла, быстрое загрязнение масла, недостаточная производительность. Мы помогаем производителям маринованных продуктов организовать стандартизированное недорогое непрерывное массовое производство, стабильно выпускать куриные лапки с объемной «тигровой кожей», готовые к последующему маринованию, и получать выгоду от роста рынка готовой еды и замороженных полуфабрикатов.Линии жарки маринованных куриных лапок – выбирайте TONLE Machinery, прямые поставки от производителя!