Сладкий вкус без подпалин, хруст без размягчения | Полностью автоматизированная линия жарки чипсов из тыквы от компании Тайле Машинери

Чипсы из тыквы – популярные натуральные овощные хрустящие закуски. Благодаря золотистому цвету, сладкому хрустящему вкусу и полезным свойствам они широко используются как закуски, добавки в выпечку и заменители приёмов пищи, рыночный спрос постоянно растёт. Такие изделия являются основным источником прибыли для предприятий глубокой переработки овощей. Мякоть тыквы содержит много сахара и влаги, имеет мягкую структуру. Нарезанные пласты получаются тонкими и рыхлыми, поэтому тыква относится к сложнейшему сырью для жарки среди овощей и фруктов. Устаревшее оборудование для массовой жарки имеет существенные технологические недостатки и недостаточно точное регулирование температуры. Высокий нагрев легко вызывает подгорание краёв и потемнение из-за карамелизации, разрушая натуральный сладкий аромат. Жарка при низкой температуре не позволяет полностью удалить влагу, внутри пластов остаётся жидкость, готовые изделия быстро размягчаются и впитывают влагу при хранении, теряя хруст. Кроме того, ручное производство с нестабильным нагревом создаёт большой разброс по цвету и степени хруста между партиями. Частицы мякоти, отделяющиеся при жарке, быстро карбонизируются и загрязняют фритюр, значительно увеличивая расходы на замену масла. Изделия сильно впитывают жир и получаются жирными, что не соответствует требованиям рынка к премиальным овощным чипсам: малое содержание масла, привлекательный внешний вид и долгий срок хранения.

Учитывая особенности чипсов из тыквы: высокое содержание сахара, склонность к подгоранию, размягчению и разлому, сложность обезвоживания и сильное впитывание масла, компания Тайле Машинери разработала полностью автоматизированную линию жарки. Оборудование преодолевает ограничения традиционных установок для жарки овощей и предлагает точное, малозатратное и стабильное по качеству решение массового производства. Интегрированная линия включает автоматическую подачу сырья в один слой, интеллектуальную раздельную жарку при стабильной температуре, обезвоживание и формовку при постоянной скорости, вакуумное тихое стекание масла, замкнутую фильтрацию отходов и очистку фритюра, воздушное охлаждение для сохранения хруста и аромата, автоматическую выгрузку. Не требуется ручное раскладывание, переворот или сортировка изделий, исключаются погрешности из-за человеческого фактора, значительно растёт производительность и процент годной продукции. Оборудование универсально, подходит для свеженарезанных, сушёных и ароматизированных чипсов из тыквы, позволяет гибко изготавливать изделия разных размеров. Широко используется на предприятиях глубокой переработки овощей, линиях полуфабрикатов и фабриках закусок, обеспечивает стабильную круглосуточную непрерывную массовую работу.

Оборудование оснащено высокоточной интеллектуальной системой температурного контроля, строго ограничивающей колебания температуры масла, используется специальная технология раздельной обезвоживающей жарки для высокосахаристых овощей и фруктов. Этап медленной жарки при низкой температуре постепенно выводит внутреннюю влагу, мягко формирует пласты, полностью предотвращая размягчение, деформацию и разлом, сохраняет натуральный аромат и сладкий вкус тыквы. Этап равномерной жарки при средней температуре формирует окраску и хруст, точно регулируя процесс карамелизации, исключая подпалины, потемнение и горький привкус. Готовые чипсы из тыквы имеют равномерный просвечивающий оттенок, сухой хруст, не содержат лишнего жира, внешний вид и вкус всех партий полностью одинаковые.

Индивидуальная расширенная мягкая сетчатая транспортерная лента обеспечивает плавную работу без вибраций и застревания, предотвращая скопление, слипание и разлом тонких тыквенных пластов, максимально сохраняя целостную ровную форму и сокращая потери сырья. Система плавного частотного регулирования скорости позволяет гибко корректировать время жарки и скорость транспортировки в зависимости от толщины пластов, степени влажности и требуемой хрусткости, удовлетворяя разнообразным индивидуальным запросам производства. Усовершенствованная система циркуляционной фильтрации отходов и разделения масла и воды очищает фритюр от частиц мякоти и карбонизированных примесей в режиме реального времени, сохраняет масло чистым и прозрачным на длительный срок, замедляет его окисление и порчу, значительно продлевая интервалы замены масла и обеспечивая существенную экономию, эффективно сокращая долгосрочные производственные расходы предприятий.

Всё оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали марки 304, швы заделаны, нет труднодоступных для очистки участков, устойчиво к коррозии и высоким температурам. Подъёмная разборная конструкция позволяет полную промывку и дезинфекцию без остатков загрязнений, полностью соответствует нормативам пищевой безопасности и без труда проходит все санитарные проверки любого уровня. Прочная рама, тихая работа и низкая частота поломок позволяют оборудованию работать непрерывно при полной нагрузке долгие годы, повседневное обслуживание простое и удобное, полностью подходит для интенсивного регулярного производства фабрик овощных продуктов.

Сегодня конкуренция на рынке полезных овощных хрустящих закусок постоянно усиливается. Целостный внешний вид, маложирный сладкий хруст, долгий срок сохранения хруста и стабильное качество партий являются главным конкурентным преимуществом для завоевания рынка и увеличения торговой наценки. Благодаря отработанным технологиям жарки овощей и фруктов, надёжному качеству оборудования и полной системе послепродажного обслуживания компания Тайле Машинери помогает производителям навсегда избавиться от проблем подгорания, размягчения, большого расхода масла и неоднородного внешнего вида чипсов из тыквы, создавать стандартизированные высококачественные овощные хрустящие изделия, сокращать затраты, повышать эффективность и стабильно укреплять позиции на рынке.