Линия жарки креветок в кляре от компании Тайле Машинери – сохранение свежести без отслоения теста

Креветки в кляре – популярный продукт для общепита, фастфуда, полуфабрикатов и переработки морепродуктов. Благодаря хрустящему внешнему слою кляра и нежной упругой мякоти креветок они подходят для множества сценариев, объем заказов на них постоянно растёт. Однако переработка креветок в кляре сопряжена с серьёзными трудностями. Нежная мякоть креветок провоцирует отслоение, вспучивание и растрескивание кляра при погружении в горячее масло. При традиционной ручной жарке и работе на небольших отдельных фритюрницах происходит неравномерный нагрев, разная толщина теста, локальное подгорание и пересыхание мякоти из-за потери сока. Готовые изделия имеют неоднородный внешний вид, процент брака высокий. Ручное производство имеет ограниченную производительность и большой расход масла, не удовлетворяя потребностям крупномасштабной стандартизированной отгрузки для сетей общественного питания и крупных фабрик по переработке морепродуктов. Учитывая технологию жарки морепродуктов, компания Тайле Машинери разработала полностью автоматизированную линию жарки креветок в кляре, устраняющую все сложности массового производства, помогающую стабилизировать качество готовой продукции и снизить производственные затраты.

Комплексная линия полностью автоматизирует все этапы: подача сырья, непрерывная жарка при стабильной температуре, автоматическое стекание масла, фильтрация отходов, охлаждение и выгрузка. Для работы требуется минимальный персонал, что значительно сокращает расходы на рабочую силу и погрешности качества, возникающие при ручной обработке. Оборудование подходит для свежих креветок, замороженных полуфабрикатов креветок в кляре, темпуры и других морепродуктов в тесте, отличается универсальностью. Оно подходит для малых и средних фабрик по переработке морепродуктов, центральных кухонь и производителей полуфабрикатов, обеспечивает стабильную круглосуточную работу, его производительность значительно выше, чем у традиционных периодических фритюрниц.

Для решения основных проблем – отслоения теста, пересушивания креветок и подгорания кляра – оборудование оснащено плавной противоскользящей сетчатой транспортерной лентой, которая работает мягко и предотвращает отслоение теста от трения и столкновения креветок между собой. Система частотного регулирования скорости позволяет гибко изменять скорость транспортировки для точного контроля времени жарки и подстройки степени хрусткости корочки. Интеллектуальная многоточечная система температурного контроля PID удерживает колебания температуры масла в пределах ±1 °C и предусматривает раздельное регулирование нагрева. Формовка при низкой температуре фиксирует кляр, исключая растрескивание и отслоение, а нагрев при средней температуре доводит креветки до готовности и сохраняет сок внутри. Готовые креветки имеют целый плотный слой теста, равномерный золотистый оттенок, упругую мякоть без пересыхания и подгоревших участков, вкус и внешний вид всех партий полностью одинаковые.

Встроенная система разделения масла и воды с непрерывной фильтрацией отходов очищает масло от обломков кляра и частиц креветок в процессе работы, предотвращает загрязнение масла продуктами карбонизации, замедляет окисление и порчу масла, продлевает интервалы замены и существенно сокращает долгосрочные расходы на масло. Все оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали марки 304, гладкие поверхности не имеют труднодоступных для очистки участков. Подъёмная разборная конструкция упрощает промывку и техническое обслуживание, полностью соответствует санитарным нормам переработки пищевой продукции и требованиям проверок.

Оборудование имеет прочную устойчивую конструкцию, работает тихо, редко выходит из строя, повседневное обслуживание простое. Компания Тайле Машинери предоставляет комплексные услуги: выездной монтаж, подстройка технологических режимов, бессрочное послепродажное обслуживание, проектирует оборудование индивидуальных размеров под площадь цеха и требуемую производительность заказчика.

Сегодня конкуренция на рынке полуфабрикатов из морепродуктов очень высока. Целый неотслоившийся кляр и стабильный нежный вкус являются главным преимуществом для завоевания рынка. Выбирайте линию жарки креветок в кляре от Тайле Машинери, чтобы навсегда избавиться от проблем производства: отслоения теста, подгорания и большого расхода масла, организовать стандартизированный выпуск высококачественных креветок в кляре, укрепить конкурентоспособность продукции, расширить каналы сбыта и обеспечить стабильный рост прибыли вместе с масштабированием производства.